新布伦瑞克省红鱼的春日邀约

      当加拿大圣劳伦斯湾的浮冰在四月暖阳下初融,加拿大红鱼(Canadian Redfish)这抹裹挟着北大西洋寒潮与春日生机的深海红宝石正穿越万里,跃上中国食客的春日餐桌。

      2025年3月-4月,由加拿大新布伦瑞克省(New Brunswick-Deliciously Canadian)主办,ACBN组织携手中国餐厅打造的“加拿大红鱼·飨春食味 (Canadian Redfish · Savor the Flavors of Spring)”系列海鲜盛宴活动正如火如荼的进行中。2025年3月31日-4月30日,多地餐厅联袂登场,粤菜的精致、法餐的浪漫、闽南菜的醇厚,赋予加拿大红鱼多重味觉可能。

馋·Canfa粤法料理

      Canfa取自Canton(法语里的广东)与Faguo(法国)的结合,谐音为“看法”,意指从饮食中延伸出对食物以及对人生的看法。馋·Canfa是一家集下午茶、正餐、酒水于一体的粤法创新料理餐厅,致力于糅合粤菜与法餐的精粹,开启独特的饮食体验。拥有老洋房的外观与欧式复古的餐厅环境。

      馋·Canfa粤法料理推出了【金酥加拿大红鱼烩海宝】和【碳海双珍】两道加拿大红鱼菜品,完美演绎中西技艺赋予加拿大红鱼的新生命:

金酥加拿大红鱼烩海宝

(Golden Crispy Canadian Redfish Stewed with Sea Treasure)

配料:加拿大红鱼、鲍鱼片、羊肚菌、蘑菇

      以天妇罗手法将加拿大红鱼炸至酥脆,配菜的灵感来源于葱烧蹄筋,运用了葱烧汁的方法制作葱烧菌菇和鲍鱼,海陆鲜味融合在一起。

碳海双珍

(Grilled Redfish in Sea Cucumber Soup)

配料:加拿大红鱼、红参、豆子、芦笋

      双珍即红参和加拿大红鱼,加拿大红鱼以用广西烧烤汁烤制脆,有烟熏风味。红参和蔬菜以鱼高汤微煮,鱼的鲜味和红参的甘、蔬菜的清甜融合在一起。

厦门尊味音乐餐厅

      尊味是一家位于美丽鹭岛、海滨城市--厦门市的餐饮企业,以健康、绿色、美味为主打,提供私房菜和闽南特色菜品。餐厅环境优雅,闹中取静,配有三角钢琴,为用餐增添艺术氛围。每个包厢都配备茶桌茶具以及专业K歌设备,品茗、唱歌,悠然自得。

      尊味音乐餐厅推出【干煎加拿大红鱼】和【酱油水加拿大红鱼】两道菜品,充分展现闽南菜品清鲜与浓香并存的风格:

干煎加拿大红鱼

(Pan-fried Canadian Redfish)

      以“干香酥脆”为核心,通过闽南传统干煎技法搭配椒盐、姜丝等调料,凸显红鱼肉质紧实、鲜甜的本味,外酥内嫩且带有淡淡焦香。

酱油水加拿大红鱼

(Braised Canadian Redfish)

      遵循闽南“酱油水”经典做法,以生抽、蒸鱼豉油、冰糖调出咸甜鲜美的酱香底味,融合葱头油的灵魂香气,突出红鱼细腻肉质与海洋鲜味。

京誉德北京烤鸭·北京菜餐厅

      江苏省南通市的京誉德北京烤鸭·北京菜餐厅是一家以正宗北京烤鸭为核心,兼容京味家常菜与创新融合菜,兼具性价比与用餐体验的餐厅。

      餐厅从“加拿大新布伦瑞克省红鱼餐饮研讨会”中得到灵感,将【意式黑醋深海野生红宝石鱼】菜品推出到餐厅的应季新品套餐中,感兴趣的朋友们可以通过餐厅抖音号购买,并到店品尝。

意式黑醋深海野生红宝石鱼

(Deep Sea Wild Redfish with Italian vinaigrette)

      传承粤菜避风塘「黄金蒜酥、干香酥脆」的味觉精髓,创新融入意大利黑醋调制的酸甜酱汁。酱汁裹挟的多层次酸甜风味,与油炸加拿大红鱼的酥脆外皮激烈碰撞,既消解了高温烹炸所带来油脂的厚重感,又以清透的酸度升华味觉体验,让海鲜本味的鲜甜在浓郁风味中脱颖而出。

春日飨宴,味觉焕新

      加拿大红鱼(Canadian Redfish)肉质雪白紧致、鲜甜多汁,富含优质蛋白,是自然馈赠的海洋珍品。以加拿大红鱼为媒介,融合地域特色与主厨巧思,新布伦瑞克省邀您一起感受北大西洋的纯净风味与中国餐桌的灵感碰撞。

文章来源:“新布伦瑞克指南”微信公众号