近日，厨师老林给记者寄了一封名为 《这一生我干了20天没良心的活》的信，揭露他在厦门一家公司食堂做厨师时，发现食堂老板频频使用病死的详情。

　　今年2月25日，老林到厦门岛家公司食堂上班，负责做150多名工人和20多个干部吃的菜。其中，干部菜都是用好，菜鱼肉也都是另外买。但对工人的菜，食堂承包人陈某则经常用病死猪肉。

　　“三层肉厚度只有1到1.5公分，中间的肥肉层是黄色的，而且肉里带血，是浓浓的黑血，切的时候手一压，就流出来了。”老林说，健康的猪要200多斤才宰杀，三层肉最薄的地方也有六七公分，肥肉是雪白的，放血后肉里不会积血。“以我几十年专业厨师的经验，我敢断定那种薄薄带黑血的是病死猪肉。长这种肉的猪每头不超过50斤。不会有哪个养猪场杀健康的小猪卖的，都是病死的小猪。”

　　这样的肉怎么做？“熬油！”老林说，先把肉切小块，放在大锅里大火熬油，然后加入、巴炸，最后用这些油和肉渣做工人吃的荤菜。“多放点调料，工人根本吃不出来，我不敢吃，都是自己挑一点，加一两碗应付一下。晚饭我不在食堂吃，自己坐车回家吃。”

　　这种肉还拿来做卤肉、，因为调味重和高温煮，工人吃不出来。

　　为了不让人怀疑，承包人陈某并不是天天用，一般每星期两三次直接拿来做荤菜，有时候则跟正常猪肉掺在一起使用。“有几次这种肉放在桌上，老板强调要用脸盆盖好，不要让人看到。我负责管冰箱，厨房大冰箱里一直都有这种肉存着，隔三差五拿出来用。”

　　从2月25日直到现在，老林都感觉“自己很没良心，做这种菜，天天晚上睡不着觉”。

　　对于死猪肉的来源，老林介绍，都是承包人陈某自己从菜市场买回来的。“如果是经常去那个菜市场采购的，市场里有卖死猪肉的人就会暗示买主，说有便宜肉要不要？买的人也就心领神会了。”

　　畜禽“殡葬”难题如何解决？

　　死猪、死鸡、死猫、死狗，这些畜禽的“殡葬”难题如何解决？

　　每年上万头的死猪，何去何从?那些病死的鸡，又到哪里去了？其中又隐藏着哪些秘密与隐患？会不会造成环境污染？

该文章仅代表作者观点，不代表人民健康网观点，如涉及版权问题，请联系管理员予以删除！